拔絲蘋果

除了香蕉，蘋果也可以被裹上麵糊進行炸制，成為一道美味的甜點。

用料 (2人用)

• 一個蘋果 (最好用 Golden Delicious一類)
• 30毫升糖漿
• 1茶匙 白芝麻
• 1.5升 菜油

麵糊

• 120克自發麵粉
• 150毫升水

備註

• 脆糖膠製法也十分容易,把400克白糖放在熱鍋内,用中火煮白糖至變糖漿。把蘋果塊放入糖漿中攪拌均勻,撒上芝麻之後,立即把蘋果塊放入冷水中浸一下並立刻取出。冷水將使糖漿變硬,成為爽脆的糖膠。

烹飪方法

• 先將自發麵粉、加入150毫升溫水攪拌成糊狀。當麵糊變得光滑的時候，靜置使其發酵30分鐘。
• 在油鍋中將1.5升菜油加熱至200攝氏度
• 將蘋果去皮去核，切成3x3厘米見方的小塊。當油鍋中油溫達到所需的溫度時，將蘋果塊完全裹上麵糊。
• 將蘋果塊放入油鍋中炸至表皮金黃色時撈起。
• 使用廚房紙巾除去多餘的油。
• 將蘋果盛上碟，均勻地淋上糖漿即可。