蒜蓉蒸大蝦

蒸大蝦在中餐裡可謂十分流行。不同的區域或菜系裡，都能出現這一菜式用不同食材配搭。而蒜蓉蒸大蝦在宴會中比較常見而且易於製作，口味獨特。

用料 (3人用)

• 6只新鮮大蝦(連頭連殼约200克重量)

調味料

• 3角 蒜頭磨成蒜末
• 1條生蔥切成蔥末
• 3湯匙 菜油

醬汁料

• 2湯匙 菜油
• 2湯匙生抽

烹飪方法

• 先大蝦洗淨，用剪刀剪去蝦頭的蝦鬚和鰓，把蝦肚外的鰓剪去。然後用廚房紙巾吸乾蝦身上的水份。
• 將洋蔥、薑末以及油混合均勻。調料備用填入大蝦背內。
• 用一把鋒利的刀把蝦頭部切開，在碟上把蝦頭向上排好。隨後把每一只蝦的背上用剪刀或尖刀切開，把調味料拌匀後，注入蝦背内(如圖示)。
• 向蒸鍋內加入三分之一的沸水，將盛有大蝦的盤子放在鍋中的蒸架上。
• 蓋上鍋蓋用大火蒸1分鐘。
• 當蝦在蒸制的過程中時，準備用一小鍋盛入2湯匙菜油以及2湯匙生抽混合均勻加熱做成醬汁。當大蝦蒸制完成，把醬汁淋在大蝦上即可上桌。