咖喱牛肉

咖喱牛肉本屬於傳統的馬來西亞口味，而因為馬來西亞華人眾多，這道菜後來傳入中國，經與本地口味慢慢融會，成為一道現在粵菜中頗為流行的菜式。

用料 (5人用)

• 250克牛上背肉
• 2只 土豆
• 2湯匙急凍碗豆(要先解凍)
• 青椒和紅椒各四份之一只

調味料

• 1湯匙 鹽
• 1茶匙 濃縮牛肉汁粉
• 1茶匙 糖

醬汁料

• 1湯匙青咖哩粉
• 1湯匙麵粉
• 2-3片 八角
• 2片 香葉
• 半枝 玉桂皮
• 2枝 香茅用刀背拍爛
• 1只 洋蔥
• 1只 蔥頭切碎
• 1角 蒜頭磨蓉
• 1只 指天辣椒切碎(切碎)
• 300毫升 水

伴食料

• 少許生菜葉
• 数片法國麵包

備註

• 這一道菜與印度式咖哩不同，只用比較少量的各種香料調製，如果喜歡吃辣的話，可加多一些辣椒調味。

烹飪方法

• 先把牛肉、土豆、青紅椒以及洋蔥切成2x2厘米的塊狀。
• 將3湯匙菜油加入鍋中。用中火將蔥頭和蒜蓉炒香。然後加入咖喱粉、八角、桂皮、香茅，不斷炒拌防止燒焦。加入調味料，把麵粉倒入300毫升水拌成稀澤，慢慢地不停攪拌煮制直到結塊消失，然後盛起備用。
• 將切好的牛肉、土豆塊放入醬汁中，然後加入豌豆、洋蔥、青紅椒煮制3分鐘
• 最後從醬汁中挑除八角和香茅，配生菜與麵包上碟。